控制体重的神秘激素，为什么有些人永远吃不饱，连体老鼠实验告诉我们真相

前段时间一位网红博主因为抽脂手术造成了严重的感染，最终因为器官衰竭去世，一时间大家都感到非常的费解，明明一个长得非常好看的女生，最终竟然因为想要变得更美而丢掉性命。如今很多工作基本上都跟体力无关，赚钱也都是靠脑子和颜值。在刘慈欣的三体一书中曾经就预言过， 100 年以后人类会通过基因改造，每个人都会变成帅哥美女，可见人类会在容貌焦虑这个问题上越走越远，花费的代价也越来越大。但是正所谓一胖毁所有，摆在我们面前的问题是，我们如今因为工业金炼堂的出现，导致我们摄入的总能量水平远远高于祖先，但从基因层面，我们又没有那么快的进化出适应这种高能量的状态，这就造成了全球的肥胖问题。这部分内容我们在糖的秘密那一期已经详细聊过了，今天我们来聊一个新的物质，这个物质的发现可以说刷新了人类对肥胖的既往认知。我们在唐的那期节目一笔带过的提过它，事实上，当我第一次了解到它的作用原理时，我对人体的认知立刻就有了很大的进步。相信你听完之后也会有这种感觉，因为它解释了为什么有些人就是吃不饱，而有些人面对食物完全没有欲望，肥胖的问题说到底还是吃的问题。所以如果我们能弄清楚到底是什么让我们感到饥饿，什么让我们感到饱腹，肥胖的问题也就解决了一半了。
1958 年，剑桥大学的乔治赫维设计了一个非常诡异的实验。怎么个诡异法？他人为地创造出了一只连体老鼠。实验是这样的，他取了两只老鼠，将这两只老鼠的皮肤割开，然后把它们缝在一起，这样两只老鼠就可以共用一套血液循环系统。不过我看到这个实验的时候，还是有一点怀疑，这能存活吗？不会出现免疫系统排异吗？可能这个科学家在筛选的时候，取的是不排异的亲缘关系较近的老鼠。不管怎样，这个实验非常成功。乔治想干嘛呢？两只老鼠因为血液循环存在共用的情况，那么他们体内分泌的一些物质也可以相互影响。在此之前，科学家们已经发现了一个对人体各项激素分泌都非常重要的器官，那就是夏丘脑。夏丘脑可以认为是动物分泌激素的大本营。而科学家做过这样一个实验，一个被切除了部分夏丘脑的老鼠会永远吃不饱，他们会疯狂进食，然后变得肥胖无比。当时的科学家就设想就是夏丘脑在控制我们的食欲。乔治的实验就是基于这些已有的认识展开的，他将两只年体老鼠中的一只切掉夏丘脑的一部分，那么这只老鼠一定会因为夏丘脑的丢失，开始产生无休止的饥饿感，然后疯狂进食，变成胖子，这一点都不用怀疑。
但是实验的目的是为了观察那一只没有被切掉下丘脑的老鼠会怎样。两只老鼠的血液粘在一起，最初大家的设想就是另外一只老鼠虽然没有被切掉，夏丘脑也会变成一只胖老鼠，因为受到了另外一只的影响吗？这也是非常正常的逻辑。但是实验结果惊掉了大家的下巴，另外一只老鼠最后因为完全不想吃东西而饿死了。实验员当时记录这只老鼠时写道，把食物放在他的面前，他都不愿意吃一口，会把头扭到另外一边，显然他一点食欲都没有。
为什么两只相连的老鼠却产生了完全不同的状态，一只成了胖子，一只饿死都不愿意吃一口食物？老鼠与老鼠的差别可以如此之大是不？这跟很多人类也类似，就拿我自己来说，我自己就是一个口服之欲很低的人，经常买了很多水果零食放在家里，最后过期了都想不起来吃，每天吃饭也都当成一种任务来看，并没有身边的那些朋友对美食的那种向往。
当然，我吃到好吃的肯定也是开心的。如果按照弗洛伊德的心理学来解释，那就是我小的时候母乳期，可能母乳喝得很好，对食物的安全感很强，不会对食物有那么强的占有欲。而小时候母乳不充分的小孩，就容易长大了变成一个吃货。不过今天我们要试图从科学实验的角度来看，这两只老鼠身体里到底发生了什么不一样的变化。
回到乔治的实验下，丘脑的缺失似乎不是造成饥饿的钥匙，而是造成饥饿的锁。肥胖的那只老鼠不停地吃东西，他的身体感受到了太多的食物进来，那么身体就会释放一种物质，这个物质就是钥匙，他要去下丘脑开锁，也就是把已经吃饱了的这个消息告诉下丘脑，夏丘脑知道了，就会立刻让身体产生饱腹感。
肥胖的老鼠因为夏丘脑已经被切除，锁被切了，那么它就接收不到钥匙的信号。而又因为肥胖的老鼠疯狂进食，体内分泌了很多让自己产生饱腹感的信号物质，通过血液循环传递到了那只瘦老鼠的体内。那只瘦老鼠虽然啥也没吃，但是传递过来的物质跑到他的下丘脑，告诉他，你已经吃得很饱了，不能再吃任何东西了，瘦老鼠可以说非常无辜的饿死了，这就是动物身体的神奇之处。而造成这一切结果的那个物质，就是本期的主角，大名鼎鼎的瘦素，同样是一种激素。光听这个名字，估计很多人就心动了，什么？瘦素？哪里有卖？赶快给我来一斤。
先别着急，瘦素到底会对我们产生什么影响？为什么过度节食是危险的？为什么抽脂是有风险的？包括在糖的那一期，我们提到工业金面糖为什么会加倍的让我们肥胖？瘦塑都会给我们答案。我们刚刚说到，夏丘脑是接受瘦速信号的锁，那么产生瘦素这把钥匙是谁？ 1994 年，洛克菲勒大学的杰弗里德曼医生通过基因追踪，找到了控制释放瘦素的基因。 OB 基因证明瘦素是控制食欲的激素，它会告诉我们什么时候觉得吃饱了。而非常神奇的是，这种物质主要存在的地方竟然是脂肪细胞，这又是一个令人震惊的发现，肥胖的人群的脂肪含量很高，很多时候我们甚至会认为肥胖脂肪就是一回事，但是研究结果告诉我们，能让我们瘦下来的瘦素竟然就储存在脂肪细胞里。
这让我们意识到，脂肪细胞不仅仅只是一种储存能量的细胞，而且还是一个参与内分泌的细胞，那么它的重要性就太高了。肥胖本身就是因为脂肪细胞的增大，这里要特别强调，一个成年人长胖不是因为脂肪细胞变多，而是因为体积变大，数量是不会增加的。这些脂肪细胞还储存着能够让我们感到饱腹感的瘦素。那么你还会觉得脂肪是可以随随便便就抽掉的东西吗？看着油腻腻恶心的脂肪，其实默默为我们做了很多事。
并且科学家发现，在肥胖人群中，他们的 OB 基因，也就是表达瘦素的基因表达的非常的多，也就是说他们分泌的瘦素并不比正常人少，甚至更多。这意味着什么？想要靠注射瘦素来节食减肥的人，基本上可以打消这个想法的。既然产生钥匙没有问题，那么出问题的要么就是体内存在抵抗瘦缩的物质，或者是下丘脑这把锁不给力了，也就是受体缺乏。这两种情况下，无论外界额外补充多少瘦素，都是没有效果的。说白了，肥胖并不是一个人的克制力不够，不是因为贪吃，而是一种基因病。一些先天性下丘脑数体不足的孩子，从小就会表现出强大的食欲，永远都吃不饱，很快他就会变成一个胖小孩。但这还不是最可怕的，瘦素对人的影响不仅仅是让人感到饱腹，他几乎参与了一个人的各项新陈代谢和生长发育。他重要到如果一个孩子先天性瘦素受体不足，会很容易夭折，即便活下来，也需要在未来的生活里不断注射甲状腺素、肾上腺素，甚至如果不注射性激素，他都无法经历青春期的发育。
为什么一个控制体重的激素会影响这么多东西？接下来我们就来聊一聊这当中的逻辑。当我们感到饥饿时，瘦素水平非常低，我们会特别想吃东西，饥饿也会让我们心情变差，变得焦躁不安，必须要去饱餐一顿才能缓过来，于是你就开始进食，随着你的食物的摄入，你的胃部会被撑大，然后胃部的神经会感知到这种充盈的感觉。身体释放瘦素传递到下丘脑，告诉大脑我吃饱了，于是那种愉快的满足感就逐渐袭来。
这里如果细心的话，你会发现一个问题，同样是撑大胃部，为什么我喝大量的水就无法刺激瘦素的分泌，然后让大脑觉得我已经吃饱了？这个问题非常好，因为瘦素分泌还有一个条件，那就是身体靠消化得到的蛋白质、脂肪、糖，这些物质的增加会确定的告诉大脑确实是吃饱了，不是喝水骗你的，但是消化是需要一些时间的，这也能够解释为什么你吃得很快，你就能吃得很多，吃到最后才发现自己吃多了。而如果你吃得很慢，你就会自然而然的吃饱，然后也会吃得很少。吃太快了，大脑还没有反应过来，等反应过来，通常就已经晚了，你已经撑得只能躺在沙发上慢慢去蓄积脂肪了。
所以，知道怎么去控制食量了吧，吃慢一点说回到瘦素，瘦素到达夏丘脑，其实也给大脑带来了一个重要的信号，那就是我的小日子过得很好，你看我能吃饱。这并不是一个笑话，在人类的历史上，吃不饱的时间远比吃撑的时间多得多。瘦素的分泌高，代表你周围的资源足够丰富，那么带来的结果就是大脑会将你的身体代谢的码率提高，什么甲状腺素、皮质醇性肌素都给我分泌出来。大家努力工作，反之，如果生活条件不好，天天吃不饱，瘦素一直处于很低的水平，大脑就会明白，现在周围的资源是不够用的，能活着就不错了，应该省着点用。于是它就会降低身体的效率，降低身体的能量消耗。大脑现在的目的是为了让身体活下去，而不是为了活好。不仅如此，大脑知道条件不好，甚至会减缓，或者是永久关闭生育能力，因为自己都过得不好，再把孩子生下来岂不是更要饿死，更加剧了资源的消耗。大自然非常聪明的做到了这样的取舍。
这就解释了为什么很多靠节食减肥的女性，最后各项内分泌系统都出了问题，他们会因为激素的紊乱，手臂上的毛发增多，骨骼变脆，极端情况下会造成绝经和不孕。我们在睾酮那一期就提到了，很多时候睡觉会提高激素的合成和分泌，瘦素也不例外。午夜和清晨瘦素的水平会升高，而这也正好压制了我们夜晚的食欲，可以让我们一觉睡到天明。说到这里，大家应该对瘦素有了很多的认识，其实胖一点瘦一点并不会有太大的区别，但如果是我们之前提到的那些先天性瘦素，瘦体缺乏的人，那才是最可怜的。他们的食物足够丰富，但是他们的大脑永远接收不到这些信号，还以为他们一直没有吃饭，于是还要不断提高他们的食欲，并且降低他们的生长发育。最后我们来聊。
一聊减肥的话题，我是从小到大都没有胖过，对我而言，增肥是很难的一件事情，但是无论是增还是减，其实还是要合理的饮食，如果是减肥，碳水最好还是要少吃。特别是我们以前提到过的工业金炼糖，在工业金炼糖里面存在大量的果糖，它和人类的能量葡萄糖是有很大区别的，它会抵抗瘦素，然后造成肥胖。