酱黄瓜的配方
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
原料：黄瓜、大蒜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
去年我做过，味道很不错。
喜欢吃腌黄瓜的，可以试试哦！
腌黄瓜的功效与作用
腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但可能会降低人体对维生素C的吸收。但是通常少量吃还是可以的忽略不计，平时注意维生素C补充就不会对身体造成缺乏维生素C的影像。
功效与作用
减肥、健脑安神、缓解酒精中毒
腌黄瓜是泡菜的一种，将采摘后的新鲜黄瓜用调料水腌制，制成泡菜，放到冬天享用，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。具有减肥、健脑安神、缓解酒精中毒等作用。
1、减肥：腌黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，减肥人群可以将腌黄瓜作为佐餐小菜。
2、健脑安神：腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能够起到一定安神定志的作用。
3、缓解酒精中毒：腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助作用，缓解酒精中毒，醉酒后可以适当食用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
肾病、肝病、心血管病、肠胃病患者
不宜同食
吃腌黄瓜不适合与维生素C含量丰富的食物同吃